Description
- காபி அனைத்தும் காய்ச்சும்போது வடிகட்டி காபி தயாரித்தல்.
- பின்னர் 3/4 கப் முழு கொழுப்பு அல்லது முழு பாலை சூடாகவும் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
- இப்போது ஒரு டம்ளர் (கண்ணாடி) எடுத்து அதில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- 1/4 முதல் 1/3 கப் சூடான கொதிக்கும் பாலை நேரடியாக டம்ளரில் (கண்ணாடி) சேர்க்கவும்.
- இந்த தயாரிப்பு திரும்பப்பெற முடியாதது.
தென்னிந்திய வடிகட்டி காபி என்பது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய வடிகட்டியில் நன்றாக அரைத்த காபி தூளை ஊடுருவி காய்ச்சுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட கஷாயத்துடன் நுரை மற்றும் வேகவைத்த பாலைக் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காபி பானமாகும். இந்த பானம் காபி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "காபி" என்பதன் தென்னிந்திய ஒலிப்பு உணர்தல் ஆகும்.
வீணா தயாரிப்புகள்,
கோவை,
தமிழ்நாடு.