பாதாம் 4% நீர், 22% கார்போஹைட்ரேட், 21% புரதம் மற்றும் 50% கொழுப்பு (அட்டவணை). 100-கிராம் (3+1⁄2-அவுன்ஸ்) குறிப்புத் தொகையில், பாதாம் 2,420 கிலோஜூல் (579 கிலோகலோரி) உணவு ஆற்றலை வழங்குகிறது. பாதாம் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவு (அட்டவணை), பி வைட்டமின்கள் ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின், வைட்டமின் ஈ மற்றும் கால்சியம், தாமிரம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் வளமான ஆதாரத்தை (தினசரி மதிப்பு, டி.வி. 20%) வழங்குகிறது. மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம். பாதாம் பி வைட்டமின்கள் தயாமின், வைட்டமின் B6 மற்றும் ஃபோலேட், கோலின் மற்றும் அத்தியாவசிய தாது பொட்டாசியத்தின் மிதமான ஆதாரமாக (10-19% DV) உள்ளது. அவை கணிசமான உணவு நார்ச்சத்து, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, ஒலிக் அமிலம் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, லினோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. பொதுவாக கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், பாதாம் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால், ஸ்டிக்மாஸ்டெரால், கேம்பஸ்டெரால், சிட்டோஸ்டனால் மற்றும் கேம்பெஸ்டனால் போன்ற பைட்டோஸ்டெரால்களின் மூலமாகும்.
உடல்நலம்:
அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமான உணவுகளில் பாதாம் புரதத்தின் நல்ல ஆதாரமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. 2016 ஆம் ஆண்டு மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் மறுஆய்வு, பாதாம் பருப்பை தொடர்ந்து உட்கொள்வது, இரத்தத்தில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று சுட்டிக்காட்டியது.
எண்ணெய்கள்:
பாதாம் எண்ணெய் வளமான ஆதாரமாகும், கர்னல் உலர் நிறை 50% கொழுப்பாக உள்ளது (முழு பாதாம் ஊட்டச்சத்து அட்டவணை). கர்னலின் மொத்த உலர் நிறை தொடர்பாக, பாதாம் எண்ணெயில் 32% மோனோசாச்சுரேட்டட் ஒலிக் அமிலம் (ஒரு ஒமேகா-9 கொழுப்பு அமிலம்), 13% லினோலிக் அமிலம் (ஒரு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா-6 அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலம்) மற்றும் 10% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் (முக்கியமாக பால்மிடிக் அமிலமாக, அட்டவணையில் USDA இணைப்பு). லினோலெனிக் அமிலம், ஒரு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா-3 கொழுப்பு, தற்போது இல்லை (அட்டவணை). பாதாம் எண்ணெய் வைட்டமின் E இன் வளமான மூலமாகும், இது 100 மில்லி (அட்டவணை) தினசரி மதிப்பில் 261% வழங்குகிறது.
தாய்மான் ஆர்கானிக்,
திருச்சி.
